nos herbes & aromates

 

La fascination de l’homme pour les fines herbes remonte à la nuit des temps. Diverses civilisations les ont utilisées comme composantes de parfums, de désodorisants, de cosmétiques ou d’assaisonnements. Charlemagne faisait pousser des fines herbes dans les monastères à des fins médicinales et religieuses! à l’époque de la Renaissance, toutes les fines herbes trouvaient leur place dans le zodiaque.

 

AIL

 

Fortement odorant, l’ail a des propriétés antiseptiques, fongicides et bactéricides

Sans parler de son goût, très prononcé à l’état naturel, mais qui s’adoucit et se parfume

pendant la cuisson. Il sert d’ingrédient de base à la confection de milliers de recettes.

BASILIC

 

Parfum intense, goût frais de citron et de menthe

Rehausse les plats de pâtes, les préparations à la méditerranéenne et les mets à

base de tomate.

Toujours mieux  de l incorporer en fin de cuisson.

CORIANDRE

 

Saveur intense et légèrement piquante aux touches d’agrumes.

Rehausse les sautés de légumes, les caris de volaille et les soupes asiatiques.

Toujours mieux  de l incorporer en fin de cuisson.

CIBOULETTE

 

Saveur délicate et douce d’oignon vert. Aromatise les salades, les vinaigrettes

et les omelettes. Toujours mieux  de l incorporer en fin de cuisson.

ESTRAGON

 

Parfums d’anis et de vanille, au goût sucré et piquant

Compagnon idéal du poulet, des poissons et des quiches.

Toujours mieux  de l incorporer au début ou à la fin de la cuisson

(À utiliser avec modération).

MENTHE

 

Saveur fraîche en bouche.

Accompagne bien l’agneau et les viandes grasses comme l’oie.

Toujours mieux  de l incorporer en fin de cuisson.

 

ORIGAN

Arôme poivré et délicatement citronné.

Parfume à merveille les pizzas et les pâtes.

l'origan frais sert aussi comme parfum aux salades, sauces ou autre viandes.

Toujours mieux  de l incorporer au début ou en fin de cuisson

(À utiliser avec modération).

 

OIGNON

Il  est fortement utilisé en cuisine. L’oignon décuple savoureusement les

arômes. Sa saveur et son odeur fortes s’adoucissent à la cuisson, en parfumant

 les recettes de toutes sortes. Au sens botanique, l’oignon est un légume

(bisannuel), mais il sert en cuisine davantage comme condiment. L’oignon

est sans contredit l’un des aromates les plus universels qui soit!

PERSIL

 

Goût de céleri légèrement poivré.

S’intègre à une grande variété de plats : salades, soupes, plats mijotés.

Toujours mieux  de l incorporer en fin de cuisson.

ROMARIN

 

Arôme prononcé rappelant le pin.

Assaisonne les grillades, les rôtis et les ragoûts.

Toujours mieux  de l incorporer au début ou à la fin de la cuisson

(À utiliser avec modération).

 

SAUGE

 

Goût piquant et corsé aux parfums boisés.

Accompagne très bien les plats de porc ou de veau à l’italienne.

Toujours mieux  de l incorporer au  début ou à la fin de la cuisson

(À utiliser avec modération).

THYM

 

Saveur de menthe et de citron poivré.

Relève la saveur des ragoûts et des autres plats mijotés.

Toujours mieux  de l incorporer au début ou à la fin de la cuisson

(À  utiliser avec modération).

 

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